冰糖蜂蜜枇杷膏一般得熬15到20分钟能出胶质，枇杷叶要提前用开水烫过再下锅，蜂蜜放避免烧糊。

因为蜂蜜含水量如果超过20%的话，高温熬制容易结块，所以得控制在低温慢熬。根据《中国药典》数据，枇杷叶有效成分在85℃以下保留率高达92%，超过100℃会破坏苦杏仁苷。实际操作中得先炒枇杷叶5分钟，加冰糖水熬到翻泡，倒蜂蜜搅到起鱼眼泡。有个关键点要注意，蜂蜜倒进去后要快速搅拌，防止局部过热，这样熬出来的膏体才不会出现蜂窝状。比如上次测试发现，如果蜂蜜倒进去不搅拌就关火，膏体表面会结硬壳，而持续搅拌3分钟后才能形成均匀质地。熬的时间太短胶质不够，但超过25分钟枇杷叶里的挥发性成分就会减少30%以上，所以得精准把控在20分钟内。