要放多少南瓜呢，一般来说一份南瓜粥需要用半根中等大小的南瓜或者200克左右的南瓜肉。先把南瓜切块蒸熟，然后和500毫升水一起煮，煮开后再加300毫升水再煮一次，这样粥才会绵密不烂。

为什么是这个比例呢，因为南瓜本身水分太多直接煮容易出水变稀。根据农业部的检测数据，普通南瓜含水量高达90%左右，淀粉含量只有5%左右。假设用200克南瓜，蒸煮后体积会缩小到原来的1/3，也就是约66克。这时候加入500毫升水，总重量是566克，如果直接煮的话，水分太多只能撑到半成品。二次加水后总重量达到866克，其中南瓜固体66克占7.6%，足够让粥在沸腾时形成淀粉胶体。另外要注意的是，南瓜皮含水量比肉高15%，如果带皮使用，实际淀粉释放量会减少20%左右，所以建议去皮使用更准确。