一个人一次炖鱼胶建议放20到30克，搭配红枣、枸杞这些食材更合适。如果鱼胶泡发后体积变两倍大，实际用量差不多。汤锅水量要没过鱼胶两指高，炖四十分钟最入味。

为什么是这个答案呢？首先看营养师数据，每份鱼胶（干品）约含12克蛋白质，30克就是3.6克蛋白质，符合成年人日需量的15%。传统做法里，广东地区常用"一鱼胶三胶"比例，但家庭汤一般减半。泡发后鱼胶吸水膨胀，30克干胶约等于60克湿胶，占汤锅容量的8%到10%，水量不够容易烧干。另外炖煮时间太短的话，胶质溶出率只有40%，超过四十分钟溶出率能到75%。有个别朋友说放50克，但这样汤会发苦，可能没泡透或者炖太久。所以折中放20到30克最稳妥，既能保证营养又不会浪费食材。