一份意面煮多少克面条要看人，通常建议干面重量是碗的三分之二，比如300克干面配600毫升水。煮好后保留20%体积，口感更弹牙。宽面吸水多，细面少些，夏天吃凉面多留点汤，冬天热汤少放点。

干面吸水率大约1:1.5到1:2.5，比如100克干面吸200到250毫升水。煮面时先放冷水下锅，水开加两次盐，第一次煮三分钟，关火焖五分钟。宽面多留汤水，细面少留，这样夹着吃不粘筷子。研究说每克干面吸1.5到2.5克水，所以碗放300克干面，加水要够到碗沿。夏天吃凉面多焖两分钟，汤水刚好够拌面。宽面煮完体积膨胀到原两倍，细面才到1.5倍，所以宽面多加50克水。煮面时看水泡变少就关火，焖着吸水更均匀，这样面条不会太硬。