西式餐饮外卖现在挺火的，汉堡、披萨、意面这些受欢迎，但配送慢价格高是硬伤。你看这数据，美团说西式餐品平均配送超35分钟，比快餐慢20%。饿了么统计，西式外卖客单价比中式高15%，但复购率低8%。夏天送冷饮容易化，冬天送热汤容易洒，这些细节都影响体验。

为什么这么讲呢？配送慢是平台和商家没做好调度，美团前年报告显示，下午5-7点西式订单量激增300%，但骑手缺口达25%。价格高主要因为食材进口贵，比如进口牛肉比国产贵3倍，包装盒成本也高30%。你看这数据，披萨外卖平均配送费占总价12%，比汉堡高5个百分点。夏天订单多时，有15%的订单因为配送超时被差评。商家为保品质，食材损耗率高达8%，比中式高3倍。这些因素堆起来，就导致西式外卖虽然受欢迎，但复购率比中式低12个百分点。你看这对比，西式外卖客单价高但回头客少，就像买奢侈品虽然贵但不会常买。