一份海鲜葱饼大概有200到300克重，厚度像那样厚，边缘焦黄中间软糯。面皮裹着大虾和鱿鱼丁，撒了葱花和芝麻，咬下去先是酥脆声，嚼两下就化成鲜甜汁水，海鲜的咸鲜味混着葱香直往鼻子里钻。

为啥是这个份量呢？餐饮协会大前年数据说，市面主流海鲜葱饼单份重量集中在180到350克之间，具体看摊主手艺。比如小摊可能少放面粉多加海鲜，控制在200克左右；连锁店为了卖相足量，会做到250克上下。海鲜和面粉比例是3:7，多放鱿鱼丁能让饼更弹牙，少油煎制才能锁住鲜味。油温六成热下锅最合适，太低会吸油变软，太高容易焦边。葱花用现摘的才带香气，煎好后撒芝麻要趁热，冷了芝麻会发苦。消费者调研显示，85%的人觉得200克最合适，既能尝到海鲜本味又不会吃撑。