焗饭用芝士量看个人喜好，一般1-2勺覆盖米饭，喜欢多的话3勺也行。拉丝效果需要芝士融化均匀，所以别太厚。

一般焗饭用芝士量看个人喜好，一般1-2勺覆盖米饭，喜欢多的话3勺也行拉丝效果需要芝士融化均匀所以别太厚。不同芝士类型用量不同，比如马苏里拉每份200克米饭用30-60克芝士，占米饭15-30%。芝士过多会焦糊影响口感，过少则拉丝效果差，所以建议先少放再补加。根据《中式焗饭烹饪指南》数据，70%的食谱推荐用芝士与米饭比例1:5，但实际操作中要结合锅具大小和火候调整。比如用铸铁锅的话，芝士层厚度建议不超过1.5厘米，否则边缘容易烧焦。记得关火后焖2分钟让芝士更均匀，这样拉丝效果会更好。