烤箱用先插电预热然后放食材按时间调温度烤完别急着开开。预热时间看烤箱大小有的要热15分钟有的10分钟。烤的时候别放太多食材不然受热不均。温度调太高容易烤焦调太低就半成品。烤完等十分钟再开门让余热散掉。

为啥这么用呢？因为预热能让温度稳定，否则食材受热不均。中国家电研究院大前年测试显示温度波动±5℃会影响口感，开门导致温度骤降10-15℃。比如烤蛋糕如果没预热，表面可能焦里面湿。像某品牌测试数据，预热15分钟比不预热上色均匀度提升40%。烤肉时如果急着开门，温度会掉到60℃以下，肉质变柴。像烤鸡翅测试中，预热不足组熟度差2.3个等级。所以先预热再放食材，温度稳定了才能烤出外脆里嫩的效果。