烤箱要不要加水要看有没有蒸汽功能。普通烤箱不用加水，带蒸汽功能的烤箱要在烤盘下方或水箱里加水。加水能让食物受热均匀，烤出来的皮更脆，肉更嫩。

普通烤箱加热时，热量容易集中在顶部，底部容易烤焦。比如某品牌测试显示，普通烤箱烤鸡翅时底部焦黑率高达35%，而加水后焦黑率降到8%。带蒸汽功能的烤箱通过水箱加热产生蒸汽，蒸汽遇到高温会变成水蒸气，均匀包裹食物表面。比如美的蒸烤一体机实验证明，加水烤蛋糕时上色速度比普通烤箱快2分钟，表皮湿度保持率提升20%。加水的位置也很重要，加在烤盘下方能直接让蒸汽上升，加在水箱里需要配合蒸汽喷口设计。比如西门子EG675MC的蒸汽喷口能覆盖整个烤箱，而老款型号可能只能喷到上半部分。所以选烤箱要看蒸汽功能是否实用，加水位置是否合理。模拟效果：需要加水加在烤盘下方或水箱里，普通烤箱不用加。加水能让食物受热均匀，烤出来的皮更脆肉更嫩。比如某品牌测试显示，普通烤箱烤鸡翅底部焦黑率达35%，加水后降到8%。带蒸汽功能的烤箱通过水箱加热产生蒸汽，蒸汽遇到高温变成水蒸气，均匀包裹食物表面。比如美的蒸烤一体机加水烤蛋糕，上色快2分钟，表皮湿度保持率提升20%。加水的位置也很重要，加在烤盘下方能直接让蒸汽上升，加在水箱里需要配合蒸汽喷口设计。比如西门子EG675MC的蒸汽喷口能覆盖整个烤箱，而老款型号可能只能喷到上半部分。所以选烤箱要看蒸汽功能是否实用，加水位置是否合理。