烤鸭热量高，100克大概250-300大卡，主要是脂肪和油脂，吃多了容易胖。烤鸭皮脆肉嫩，但肥肉多油脂重，每吃一口都像往肚子里塞油。要是配饼卷着吃，热量翻倍更吓人。

因为烤鸭热量高跟做法有关，传统挂炉烤制要刷糖水挂油，肉皮烤出脆壳底下全是肥肉。根据《中国食物成分表》数据，烤鸭脂肪含量占30%左右，每100克约含20克脂肪，脂肪每克9大卡算下来就是180大卡。加上蛋白质和碳水，总热量就到250大卡以上。比如北京全聚德烤鸭，实测100克含热量278大卡，脂肪23克。跟猪肉相比，烤鸭热量差不多但更难消化，吃半只就够普通人一天摄入量的40%。要是配甜面酱和葱丝，额外增加50大卡热量，相当于多喝半碗粥。