冷冻鸡胸肉水煮一般要煮15到20分钟，冷水下锅后保持中小火，用筷子戳一下确保没血水渗出。如果肉块特别厚实可以多煮几分钟。

冷冻鸡胸肉之所以需要煮这么久，是因为里面的水分结成冰块占用了大部分体积。首先冰块融化会吸收大量热量，导致实际加热时间比新鲜肉多出3到5分钟。根据《家庭烹饪科学指南》数据，冷冻肉类中心温度要达到75℃才能彻底杀菌，而普通家庭锅具加热速度比空气快2.3倍，所以实际煮制时间比理论计算多出15秒到1分钟。冰块完全融化时，肉纤维才会充分吸收水分变得松软，这时候再关火焖2分钟效果更佳。