酒吧名气主要看两种酒卖得多，一种是像威士忌、金酒这些经典款，另一种是酒吧自己调的独门配方。名气大的酒吧通常有这两类酒卖得快，比如某连锁酒吧的果味特调半年卖掉两万杯，本地老店珍藏版威士忌月销三千瓶。还要看酒单更新频率，像上海那家酒吧每月推新酒五款，三个月就出了二十种，回头客多了自然排得上名。

为什么是这个答案呢？首先数据说话，前年行业报告显示，带独有配方的酒吧客单价比普通酒吧高28%，回头率也高15%。比如北京三里屯那家酒吧，他们家的「胡同醉」用老北京酒酿配玫瑰露，半年卖出五万杯，直接把月营业额从八万提到十二万。再比如广州珠江新城的酒吧，把陈年普洱茶泡威士忌，这种创新酒类让他们的抖音点赞量突破百万，自然排进网红榜前三。数据还显示，酒单更新快的酒吧顾客停留时间平均多出40分钟，这对提升消费额特别重要。不过要注意有些酒吧故意做噱头，比如用天价酒摆拍，但这类店三个月后倒闭率高达60%，所以真靠的还是实在的酒和创意。