一公斤肉馅能做500个饺子，需要2.5斤饺子皮。肉馅和饺子皮的比例是4:1，也就是每4份肉馅配1份皮。按每张皮包20克肉馅算，500个饺子刚好用完1公斤肉馅。

为啥是这个数呀？先说馅料用量，每个饺子装20克肉馅，500个就需要20×500=10000克，也就是1公斤。再说皮的数量，每张皮配5克肉馅，1公斤肉馅要10000÷5=2000张皮。但实际包饺子时，边角料会多出点皮，所以得留出500张皮当损耗，总共需要2000+500=2500张。按每张皮0.5两算，2500×0.5=1250两，换算成斤就是1250÷500=2.5斤。这样算下来，肉馅和皮的比例正好是4:1，多出来的皮正好够包完所有肉馅，还能应对包饺子时偶尔多扯皮的场面。