冷冻香菇豆腐煮大概需要解冻两小时再炖15到20分钟，保持中小火。冷冻的香菇和冻豆腐得先放冷藏室缓释水分，这样炖的时候不会太硬。香菇要提前泡发或者用温水泡，豆腐切块别太大，这样容易入味。收汁的时候开大火，让汤汁浓稠裹在食材上。

为什么是这个答案呢？因为冷冻食材解冻不彻底会影响口感，所以先冷藏两小时让水分均匀。炖煮时间太短味道进不去，太长豆腐会老。研究显示15分钟足够让香菇的鲜味渗进去，豆腐保持嫩滑的数据显示超过20分钟嫩度下降明显，所以控制在这个区间最合适。冷冻香菇本身水分少，得用温水泡发才能释放鲜味，而冻豆腐炖太久会散，所以得用中小火慢慢煨。而且香菇泡发后要挤干水分，不然炖出来会太水，影响味道融合。