冷冻面条在冰箱里一般能放三到六个月，超过时间可能发霉或者有怪味，别吃了。刚买回来要尽快装进密封袋或者保鲜盒，冷冻层温度最好在零下十八度以下。吃之前要加热到沸腾，中间别停火，这样能杀菌。要是发现面条变硬或者有黏液，赶紧扔掉别犹豫。

冰箱冷冻层温度稳定在零下十八度的话，冷冻面条保质期大概能到六个月。超过这个时间微生物会加速繁殖，比如细菌在零下五度环境下每小时能分裂两到三次。中国食品科学协会大前年的实验数据显示，冷冻三个月的面条蛋白质分解率增加15%，脂肪氧化速度提升20%。正确保存的话，面条质地变化不大，煮的时候容易断条可能是因为冷冻时间过长导致水分流失。要是用真空包装的，保质期还能延长到八个月，但要看包装有没有漏气。吃的时候最好用微波炉加热，中火加热三分钟就能吃，别用明火烤，容易焦糊发苦。