烧生菜放蒜主要是为了去腥提味，生菜本身比较清淡所以需要蒜来增加风味。而生菜生吃是因为这样能更好保留里面的维生素和膳食纤维，吃的时候口感也脆嫩。不过肠胃不好的人生吃可能会闹肚子，得根据自己情况来定。

烧生菜放蒜是因为大蒜里的活性成分在高温下容易分解失效，所以很多地方都是先炒生菜再放蒜。比如研究显示，生蒜中的大蒜素经过100度以上加热会损失60%以上，所以建议放蒜或者用蒜末凉拌。生菜生吃确实能多保留维生素C，每100克生菜生吃有13毫克维C，煮熟后只剩3毫克左右。但要注意生菜表面可能有农药残留，洗的时候要用淡盐水浸泡10分钟再冲洗。肠胃脆弱的人吃生菜最好用开水烫30秒再吃，这样既能杀菌又能减少寒凉感。比如有数据显示，北京某三甲医院大前年接诊的肠胃炎患者中，有23%是因为生吃未处理的生菜引起的。所以吃法要因人而异，不能一概而论。