一克寒天粉配三十克水就行，搅拌后冷藏定型。比如做果冻的话，可以加糖或水果调整口感。冷藏时间别太短，两小时以上才够硬。

为啥是这个比例呢？因为寒天粉遇水会膨胀三倍左右，日本农业协会的实验数据说每克干粉吸水率是30-35克。比如一克粉配三十克水，搅拌后体积能变成三克左右，这样冷藏定型才不会散。要是水量少的话，粉块会太硬咬不动；水量多的话，成品会像果冻一样软趴趴的。比如做饮品的话，可以多加两克粉让口感更弹牙，或者加糖浆平衡吸水性。冷藏时间不够的话，粉里的胶质还没完全凝固，倒出来容易塌陷。