一公斤猪肉大概放十五克盐分两次加。第一次腌肉用十克让肉入味，第二次炖煮用五克让汤更鲜。别放太多盐会发苦，太少盐肉不入味。

为啥是这个量呢？猪肉本身含盐量低得吓人，每百克才含零点六克钠。按中国居民膳食指南建议，成年人每天钠摄入不超过两克克，但烹饪用盐要算上其他食物。假设每公斤肉用十五克盐，换算成钠是六克，占全天建议量的三成。营养学会研究显示，分次加盐能提升肉质嫩度，第一次腌肉让盐分渗透纤维层，第二次炖煮让盐分溶解油脂。比如用五花肉炖汤，先腌肉时放十克盐让肉紧实，炖煮时加五克盐让汤色更透亮。实验证明，这样加的盐量既能保证口感，又能减少十五%的盐分浪费。