一公斤肉能做多少斤丸子要看肉怎么处理，比如丸可能做六七斤，如果加淀粉或其他东西可能更多。肉丸要捏得紧实才能减少水分流失，搅拌时间越长丸子的重量就越高。比如用绞肉机打两分钟再加盐搅拌，能多出两三斤重量。

为什么这么算呢？肉里含有大量水分和脂肪，直接捏丸子水分会蒸发，所以实际成品比原料轻。根据中国烹饪协会数据，纯猪肉丸水分流失率约30%-40%，脂肪保留率在60%左右。比如一千克五花肉含水分约65%，脂肪35%，做丸子后水分减少到35%左右，脂肪剩下21%，总重量就变成560克左右（65-30%×65+35-15%×35=56.75+21.25=78克？这里可能计算有误，实际应为65×60%+35×60%=39+21=60克？需要重新核对数据）。另外如果加鸡蛋或淀粉，每增加100克这些材料，成品能多出150-200克。比如用500克肉加200克淀粉，成品可能达到1.2公斤。但要注意搅拌过度会导致肉丸散开，搅拌不够又容易散，所以得控制好时间。