共享厨房做不起来主要有两个原因成本老高需求不明确还有卫生问题。比如设备租金人工这些费用分摊不均家庭用户和餐饮企业需求不一样导致运营困难。现在很多共享厨房都关张了就因为赚不到钱。

成本高是因为设备折旧租金分摊人工老贵运营成本比传统厨房高三成。需求不明确的话比如上海有调研说七成家庭用户不想用共享厨房。卫生问题更麻烦需要每天消毒检查不合格率高达四成。所以共享厨房现在还是小众市场。根据大前年餐饮业报告显示全国共享厨房存活率不到15%比传统餐饮低八个百分点。虽然补贴了但设备采购占运营成本40%以上让小商家根本扛不住。比如杭州某共享厨房老板说每月光洗碗机折旧就要交五千块。需求端更是两极分化家庭用户要小厨房餐饮企业要专业设备根本合不来。