一克泡打粉大概能发四五百克面粉，用勺子量的话，大约半茶匙左右。泡打粉和面粉的比例通常是1:500到1:600之间，具体看发面时间和温度。比如用温水发酵的话，500克面粉配一克泡打粉刚好，多放泡打粉容易发黄发硬，少放就发不起来。

为啥是这个比例呢？泡打粉遇水遇热会膨胀，单泡打粉每克能发1.5到2倍体积，双泡打粉能发3倍以上。比如500克面粉加水后体积膨胀到1000克左右，这时候加一克泡打粉刚好让面团发到两倍大。用勺量的话，半茶匙泡打粉大约是2.5克，但实际操作中容易多出半勺，所以建议先少放半勺再调整。数据来源是《家庭烘焙手册》和多个烘焙论坛实测记录，不同品牌泡打粉膨胀倍数可能有5%误差。