冻水果要冻够24到48小时才能吃，冻透的果肉才不会软趴趴的。像草莓啊葡萄啊这些水分多的水果，得把整个袋子压平放在冰箱冷冻层最下面，冻硬了才好切好泡水喝。要是冻不透直接吃，咬下去会像咬冰碴子一样咯牙。

为啥得冻这么久呢？因为水果里的水分要完全结成冰晶，细胞壁才会被冻住。像《食品科学》里说的，-18℃环境下，苹果冻4小时水分结冰率就到80%，但完全冻透需要12小时以上。要是冻不透，果肉里的酶还在活动，吃多了会闹肚子。比如冻荔枝冻6小时，果肉硬得跟石头似的，但要是冻4小时，咬下去还是黏糊糊的。所以得冻够时间让冰晶把果肉都撑起来，这样解冻后口感才不会太水。像葡萄冻24小时，冰碴会变成小颗粒，泡水喝甜味都跑出来。要是冻不透，直接吃会像含着冰块一样硌牙，还可能把牙崩掉。