一千克用酵母大概五到十克对吧就像做馒头做面包这些面食的话酵母和面粉的比例通常是千分之一到千分之二这样子。比如面粉一千克放五克酵母就是千分之一比例，一千克放十克就是千分之二比例。这个量看着不多但发酵效果差一点就发不起来发不透。

为什么是这个答案呢？因为酵母的活性跟用量有直接关系对吧像市售的活性干酵母每克能激活几十克面粉。按照国家标准GB 4789.15-2016规定面包酵母的活性不低于95%这时候用千分之一比例就能让一千克面粉充分发酵。不过冬天温度低的话需要多放两三克酵母比如一千克放七到八克这样子。像做老面发酵的话酵母用量还要再少一点大概三到五克。不过要是用鲜酵母的话得翻倍用量因为鲜酵母含水量高活性物质少。比如用一千克面粉做馒头用鲜酵母就得放十克左右。