先插电开开关再调温度，等烤箱灯变绿亮起就说明预热好了。预热20分钟主要是让内胆受热均匀，避免食物一边焦一边不熟。比如烤蛋糕要放中层，预热不足的话底部会塌陷，顶部开裂。

为啥要预热20分钟？因为烤箱加热不均匀是普遍问题。实验显示，新烤箱预热15分钟温差能达到8-12℃，而预热20分钟后温差降到3℃以内。比如某品牌测试数据，预热30分钟温差才1.5℃。时间不够的话，比如预热10分钟直接放肉，表面会先烤焦但内部还是生的。像烤鸡翅，预热不足导致外皮焦脆但肉不熟，而预热20分钟能让内外受热同步。不同烤箱功率影响预热时间，比如1.5kW的烤箱预热15分钟就够，但老款1kW的可能要25分钟。所以建议新手按说明书时间操作，多试几次找规律。