泡椒鸭掌煮几分钟得看锅和鸭掌新鲜度，一般要煮25分钟左右。先焯水5分钟去腥，再大火煮15分钟让骨头软，收汁5分钟让味道入味。煮太久会烂成渣，时间不够就咬不动骨头。

为啥是这个答案？鸭掌本身每100克约150大卡，泡椒和调料每100克加50大卡，按常规150克鸭掌配50克泡椒算，总共200大卡左右。煮制时间分三步：焯水去血沫（5分钟），主煮软化（15分钟），收汁入味（5分钟）。根据中国食物成分表数据，鸭掌蛋白质含量18.6克/100克，脂肪含量3.5克，泡椒钠含量高达3000毫克/100克。煮制时水要没过鸭掌，用中小火避免糊锅。如果鸭掌不够新鲜，煮制时间得多加3-5分钟。收汁阶段要不停翻动，防止粘锅底。