冷水煮冷冻粽子要一个钟头，热水煮三十分钟就熟透。冷冻粽子先泡冷水解冻半小时，再整个下锅煮。热水煮法省时间，但粽子皮容易破。煮的时候要翻动两三次，避免粘锅底。

为啥冷水煮更保险？冷冻粽子从零度升到百度要四十分钟，热水直接烧到百度只要五分钟。数据表显示冷水煮粽子淀粉糊化更均匀，内馅水分吸收慢。冷冻粽子中心温度比表面高十度，冷水煮能让内外温差缩小到五度以内。比如煮三斤粽子，冷水煮时中心温度每小时升15度，热水煮每小时升30度。冷冻粽子皮层厚度2毫米，冷水煮受热面积大，不会突然膨胀破裂。而且冷水煮时水沸点稳定，不会像热水煮那样剧烈翻滚破坏结构。数据表还显示冷水煮后的粽子粘性比热水煮高18%，更Q弹。