小餐馆的油烟处理得先装设备吸油，排到室外，定期洗。比如装个油烟净化器，油污先被机器吸走再排出去，这样才不呛人。排管子得直通室外，不能弯来弯去堵死。洗的话每季度至少一次，油多了堵住管子就完蛋了。

为啥得这么弄呢？因为油烟净化器能过滤90%以上的油污和颗粒物，这样排出的气体才符合环保标准。比如北京环保局测过，装了净化器的餐馆油烟浓度比没装的低95%。排管子直通室外，是因为弯头多的话油会粘在管壁上，积多了就漏油呛人。洗设备的话，每洗一次能省电30%，还能防堵塞。要是偷懒不洗，一个月油垢就能把管子堵得只剩拇指宽。比如上海有家餐馆没洗半年，排气管都冒黑烟，被罚了2万块。所以得定期洗设备、直通排管子，省电又合规。