现在餐饮业变化快得很，主要有八个趋势。预制菜越来越火，像方便小火锅、半成品菜卖得猛；智能点餐机普及，不用等服务员点单；健康饮食成主流，低糖低脂菜品受欢迎；外卖订单量每年增长超过20%；环保打包盒成标配，塑料袋基本不用了；小饭馆搞个性化装修，像主题餐厅；社区店开在小区门口，方便居民；无人餐厅试运行，机器人送餐。

为啥会出现这些趋势呢？首先年轻人没时间做饭，预制菜刚好解决，前年市场规模突破5000亿，比前年涨了15%。智能点餐机省成本，每家店每月少花3000块人工费，美团数据显示85%的连锁店都装了。健康餐饮因为体检报告问题，三成消费者要求少油少盐，中国饭店协会说2025年健康菜占比要超60%。外卖增长跟疫情有关，去年用户数比2019年多2亿，艾媒咨询说每天有3000万单。环保包政策严，补贴每家店500元换环保材料。社区店靠近居民区，客流量比商圈高30%，抖音数据证明小本生意月入能翻倍。无人餐厅虽然刚开始，但肯德基试了半年省了40%人力。这些趋势加起来，餐饮业得跟着变，不变的可能要关张。