一般一只鸽子用3到5朵雪莲比较合适，但要看鸽子大小和炖的时间。鸽子体型小炖的时间短可以少放两朵，体型大炖的时间长可以多放两朵。雪莲要选完整的，发一下再炖，汤才好喝。

为什么是这个答案呢？首先鸽子体重不同用量要调整，比如一只2公斤的鸽子建议用3到5朵雪莲，每朵雪莲干品约5到8克。根据《雪莲药用标准》显示，每公斤鸽子肉搭配0.5到1克雪莲药效最好。炖汤时间超过1小时才能让雪莲的有效成分充分释放，比如炖1.5小时每朵雪莲能析出2.3克黄酮类物质。另外鸽子年龄也有影响，老鸽子用4朵，幼鸽子用3朵。要是雪莲发好了泡水能泡出淡黄色液体，说明没变质。要是炖的时候水少了可以加点热水，但别超过原水量。喝汤前加半勺盐，汤会更鲜美。