烤箱必须预热才能正常使用。预热能让烤箱内温度均匀，食物受热更一致。预热时间根据烤箱大小不同，一般在15到30分钟。预热时先空箱加热，再放食物烤制，这样成品才会外焦里嫩不夹生。

为啥必须预热呢？说白了烤箱是个大铁皮盒子，刚通电时内部温度和表面温差能达到50度以上。比如某品牌实验室测试显示，未预热烤箱烤鸡翅时，最冷处温度比表面低28度，导致外皮焦脆而内部未熟。数据表明预热后温差能控制在5度以内，成品合格率提升40%。举个例子，假设你烤蛋糕，预热不足时底部可能烧焦，顶部还是湿漉漉的。而且烤箱加热管需要时间达到稳定输出，就像烧水先烧到沸腾才能泡茶，道理一个样。要是跳过预热直接放食物，就像用冷水煮面条，面容易粘锅还煮不熟。所以不管是烤肉还是烘焙，预热这步省不了，省了就白忙活。