一只螃蟹的蟹肉蛋白质大概50到100克左右，具体要看螃蟹大小和种类。比如梭子蟹、青蟹这些常见的，半斤到一斤重的蟹子，肉多肉少差挺多。买的时候可以捏捏蟹壳硬不硬，肉多的蟹肉蛋白质就高些。不过别光看个头，有些蟹肉特别饱满的，可能一只就够你吃两顿。

为啥是这个数啊？因为螃蟹的品种不同，比如梭子蟹、青蟹这些常见的，每只重量有差异大个的有半斤到一斤的。所以蛋白质含量也会不一样，有的说每100克蟹肉含蛋白质18到25克，按这个算半斤蟹肉大概50克蛋白质到75克这样子。不过实际购买时最好看包装上的营养成分表，中国水产学会的文献也提到不同烹饪方式会影响蛋白质保留，比如水煮能保留更多蛋白质而油炸会损失部分。像蒸蟹子这种做法，能吃到的蛋白质就比煮火锅多两三成。