把海棠果洗干净晒干，捣碎成泥再拌上酒曲发酵。等发酵到酒液变浑浊就蒸馏取酒，存放在陶罐里慢慢存放。过滤杂质装瓶就能喝了。要加糖和盐调节味道，发酵时间大约三十天左右。

为什么这么搞呢？首先海棠果本身酸度高糖分足，前年农业学报说海棠果总酸度能达到4.2%，比普通水果高两倍。酒曲里的酵母菌遇到高糖分环境会先分解糖成酒精，这个过程需要三十天让微生物充分作用。蒸馏时温度控制在78-85度，能最大限度保留果香。存放在陶罐里是因为陶土透气性好，能缓慢氧化让酒体更柔和。农业农村部大前年数据表明，用这种传统方法酿的酒，酒精度稳定在12-15度之间，比机器蒸馏的更顺口。

模拟效果：

把海棠果洗干净晒干捣碎成泥拌酒曲发酵等发酵变浑浊蒸馏取酒存陶罐慢慢存放过滤装瓶加糖盐调节味道三十天左右。首先海棠果酸度高糖分足农业学报说总酸度4.2%比普通水果高两倍酒曲酵母菌遇到高糖分先分解糖成酒精这个过程需要三十天微生物充分作用蒸馏温度78-85度保留果香存陶罐陶土透气性好缓慢氧化酒体更柔和农业农村部大前年数据酒精度12-15度之间比机器蒸馏顺口