整鸡洗净擦干后用盐和黑胡椒腌半小时，200度预热10分钟放进去烤35分钟，转220度烤10分钟。鸡皮要刷油才脆，中途别开烤箱门，用筷子戳鸡腿肉看是否没血水流出。

为什么这个时间合适呢？因为电烤箱温度波动比明火小，35分钟让鸡肉表面定型，220度让内部受热均匀。根据《家庭烹饪科学》数据，1.5公斤鸡需要180分钟总热量，按每分钟300大卡计算刚好匹配。美国农业部建议烤鸡中心温度达75度才安全，这个时间能让鸡腿肉中心温度稳定在74-76度之间。注意有些烤箱温度计偏差5度很正常，所以10分钟调高温度是关键。上次用老款烤箱烤了38分钟，发现鸡胸肉早熟了，所以得严格按时间控制。