干雪蛤泡发后能涨到原来的五到八倍大，泡发时间大约需要六到十二个钟头，中间要换水两到三次。泡发好的雪蛤像小肉团子一样圆鼓鼓的，泡发量跟品种和泡发方法有关系。

为啥是这个数啊？首先干雪蛤本身含水量低，像东北林蛙的干品泡发后能到六倍多，有些南方品种可能只能到五倍。泡发时间不够的话，里面的胶质发不出来，像泡了三四个钟头，雪蛤还是硬邦邦的。换水太频繁会浪费水，间隔两到三个钟头换一次最好，这样既能保持水温又不会让雪蛤变质。养殖户都说泡发好的雪蛤捏着有弹性，像果冻那样Q弹，要是泡发量不到五倍，炖汤的时候容易散成渣渣。有个养殖场的数据显示，水温保持在二十多度时泡发速度最快，比低温泡发快一倍多。要是泡发时间超过十二个钟头，雪蛤表面会发黏，说明胶质已经煮老了。