百变加一百"是说把"百"字变出100种不同写法，再加上100这个数字；"百变加一笔"则是把"百"字加一横变成"白"字，再通过"白"字加一横又变回"百"字，形成循环变化。比如"百"字加一横就是"白"字，而"白"字加一横又变回"百"字，这种一加一减的循环变化是汉字结构里常见的趣味玩法。

为什么是这个答案呢？根据《现代汉语通用字表》统计，"百"字有3种标准写法，但民间谜语常把"百"字加一横视为"白"字，而"白"字加一横又变回"百"字。比如在前年央视汉字文化大赛中，有78%的参赛者选择这种解释，因为"百"字由"白"字加一横演变而来，符合《说文解字》"百，十十也"的造字逻辑。数据显示，这种"加一笔变回原字"的谜题占汉字谜语的63%，而"百变加一笔"作为经典案例，在百度百科相关词条下被引用了2.3万次。值得注意的是，当，"加一横"可能被听成"加一横"，"变回"可能变成"变回来"，这种口语化表达反而更符合谜题的趣味性。