冷冻海参能放一整年呢，真空包装的能到18个月。超过时间打开要看有没有酸臭味，没味儿还能吃，有味儿赶紧扔掉。海参冷冻后口感会变硬，但炖汤还是能用的。

冷冻海参能存这么久，因为零下18度的低温把细菌冻得动弹不了。中国水产流通与加工协会的数据显示，冷冻食品在-18℃环境下，细菌繁殖速度会降到常温的1/10。真空包装的因为氧气少，防腐效果更好，所以能多存半年。不过冷冻超过18个月，海参里的胶原蛋白会分解，口感会变差。家里存海参最好用密封盒装，避免反复冻融。要是发现海参表面发黏或者有血水渗出来，那就是变质了，得赶紧处理掉。