福州菜是闽菜代表，特色菜有佛跳墙鱼丸肉燕锅边糊。推荐餐厅要考虑老字号本地人常去价格亲民，比如聚春园同利肉燕永和鱼丸这些老店，还有安泰楼三坊七巷的网红店。

因为福州菜以闽菜为主，特色菜佛跳墙鱼丸肉燕锅边糊需要专业老店做正宗。根据美团数据聚春园月销3000+单同利肉燕日均50份永和鱼丸日售2000颗价格人均30到80元。老字号聚春园有百年历史游客评价4.8分，本地人去同利肉燕要排半小时队。锅边糊推荐安泰楼凌晨三点就有人排队，锅边糊配海蛎肉最地道。三坊七巷的餐厅环境好适合拍照，但价格贵两倍。数据表明本地人更爱老店，游客多选网红店，所以推荐老字号加网红店组合。