秋天种青菜头主要是为了赶在冬天前长成大个头。这时候气温凉快、雨水多，菜苗长得快又省水，等到霜降后还能收一茬。种下去到收成大概四五十天，比春天种得早，比夏天种得晚，正合适。

为啥秋天种就合适呢？首先看温度，白天20到25度晚上8到12度，正符合青菜头生长需求。据农业农村局数据，9月种每亩能多收800斤，比5月种多出1.2成。雨水方面，9月平均降水量比5月多30毫米，刚好满足青菜头扎根需求。要是春天种得早，雨水多容易烂根；夏天种得晚，高温会让叶子蔫掉。另外9月种能避开7月8月的高温期，种下去不用天天浇水，省人工。但要注意选早熟品种，像“京青3号”10月中旬就能收，比晚品种早15天。要是这时候不种，等到11月霜冻来了，只能等明年开春再种了。