红酒柜温度一般要保持在13到15摄氏度之间啊，湿度要保持在五到七成之间。别让温度太高也别太低，阳光不能照到柜子里面，这样酒体才不会变软也不会发霉。开瓶后最好尽快喝完，不然容易变质。

为什么这个温度合适呢？因为红酒在13度左右能保持最佳风味平衡，太热会让单宁变苦，太冷会让酸度刺鼻。法国葡萄酒协会实验显示，每升高2度，酒体成熟速度加快30%，但超过16度后酚类物质会分解得更快。比如波尔多红酒在13度左右存放三年，单宁柔和度比常温下提升40%。湿度太低容易让酒塞干裂，导致空气进入影响口感，太湿反而会滋生霉菌。波尔多的陈年红酒柜普遍用12到14度，勃艮第的则稍微高一点14到16度。开瓶后最好用醒酒器存放不超过72小时，超过这个时间风味会下降15%左右。