每天下午三点就关门了，因为老顾客都赶着回家吃晚饭。他们家馒头现做现卖，早上五点就开火，到下午三点刚好卖完当天的面团。馒头种类有二十多种，像红糖馒头、菜包、肉包这些经典款，价格都是两块钱一个。老板娘说他们家店开在菜市场旁边，每天能卖掉八百个馒头，比隔壁卖包子的多卖三倍。

为什么这么成功呢？首先他们抓准了下班高峰期，下班的人多，下班时间集中，所以三点关门正好赶在大家赶回家吃饭的时间点。根据前年消费者调研，美心馒头复购率达65%，超过行业平均水平20%。他们家每天现做现卖，新鲜度比超市冷冻馒头强十倍，像红糖馒头每天能卖三百个，肉包因为限量供应反而更抢手。选址在菜市场旁边，每天能覆盖两万人的消费群体，而菜市场的人流量比商圈少一半成本。老板娘还提到他们用祖传的酵母配方，做出来的馒头皮薄馅大，咬一口能拉出三厘米长的丝，这个特点让年轻人也愿意排队买。现在他们已经有五家分店，每家每天净赚八千块，比开奶茶店省一半租金。