蒸一只蟳一般要蒸12到15分钟看大小。先开大火把水烧开后放蟹进锅盖盖子焖着。如果蟹壳发红身体变硬就熟了。

为什么是这个时间呢？根据《中国烹饪百科全书》记载蟹类蒸制时间跟体积相关，每500克需8分钟。比如半斤蟹12分钟足够。但李佳琦在直播里教过大个头蟹要延长3分钟。实际操作时得看蟹壳厚度，三道腿的蟹比两道腿多蒸两分钟。水开后再蒸能让蒸汽均匀包裹蟹身，避免外熟里生的现象。记得关火焖两分钟再开盖，这样蟹肉更嫩。