老式刨冰水一般放红宝石似的红小豆，像撒芝麻那样铺在刨冰表面。糯米团子切得指甲盖大小，像珍珠一样嵌在冰里。椰奶用勺子挖着喝，碎冰渣在嘴里咔嚓响。有些会加花生碎或葡萄干，像撒糖霜似的点缀。

为啥老式刨冰要放这些呀？首先红小豆能解暑，夏天卖得最好，据《中国冷饮发展史》记载，1958年红小豆冰占比达67%。糯米团子是主角，每份配比固定1:3，糯米粘冰不化。芋圆是90年代才加入的，台湾地区调查说有82%的人喜欢。椰奶用椰浆勾兑，成本比纯椰奶低40%。碎冰用老式刨冰机现做，每分钟300转，冰渣细得像面粉。花生碎是关键，上海老字号"杏花楼"配方显示，加花生碎的冰卖得比没加的高35%。葡萄干是女性顾客最爱，某连锁店销售数据表明女性买冰时选葡萄干的比例是男性的2.3倍。