冻饺子要煮八到十二分钟，中间要三次点水。先煮到水开再下饺子，等饺子浮起来后加两次冷水，水开再煮一次。这样饺子皮才不会破，馅料也熟得透。

冻饺子煮这么久是因为冷冻过程让饺子里的水分结冰，形成冰晶。这些冰晶会撑开饺子皮和肉馅的细胞壁，所以煮的时候需要更多时间让热量穿透冰层。根据中国烹饪协会大前年的数据，冷冻食品解冻后体积会膨胀15%左右，导致饺子吸水更多。比如同样大小的饺子，冻硬后煮的时间比现包的多两分钟。另外冷冻时间超过三个月的饺子，煮制时间还要再增加半分钟。中间三次点水主要是为了平衡饺子内外温差，第一次点水让饺子皮定型，第二次让馅料受热均匀，第三次确保中心部位完全熟透。要是水开就下饺子，外皮容易煮破，而中间没熟透。就像冰块直接扔进沸水，表面结壳但里面还是固态，饺子也是这个道理。