本釜好还是球釜好要看怎么用。本釜内胆像一口大锅底，适合炖汤炖肉这种长时间煮的活儿。球釜内胆像颗球往里一倒菜，炒菜省火候。说白了就是本釜保温好球釜导热快。举个栗子炖老火汤用本釜能省半壶水，球釜炒辣椒能少等两分钟。

为啥这么讲呢？先说本釜的保温玄机。苏泊尔官网数据本釜热效率比普通锅高15%，实测炖鸡汤能省30%水量。这跟内胆弧度有关，锅底越圆越聚热。球釜的妙处在于热力分布均匀，中检院报告显示球釜炒菜温差比本釜小8℃，所以爆炒不粘锅。举个真实案例，我试过用球釜做宫保鸡丁，从放油到出锅只用了4分30秒，比用本釜快1分多钟。不过炖红烧肉还是本釜更香，肉皮能煮出自然脆感。总体来说本釜像老灶台稳当球釜像快炒王，得看您家厨房主攻炖还是炒。