冻鸭翅得冷藏解冻六到八小時，微波解冻得高火一至二分鐘翻動一次。記得不要常溫解凍，容易長細菌。

冷藏解冻六到八小時是因為冰箱內每小時溫度降下兩度，細菌在0到4℃時活性最低，這樣能讓肉質保持緊實不結霜。《食品科學》研究顯示，長達五小時的常溫解凍会让细菌繁殖速度提升三十倍，而微波解冻雖快但得翻動，避免局部過熱影響口感。比如把冰翅放冷藏層，從-18℃到4℃要六小時，每小時降兩度；微波解冻時肉汁滲出會讓水分流失，翻動能均勻加熱。中国疾控中心數據說明，常溫解凍超過兩小時的食品，黴菌數會達到安全值五百倍以上。所以得按照說法操作，冰翅才不會變質。