冻黄桃煮五到八分钟能熟透，不用提前化冻。桃肉本身冻得硬邦邦的，直接下锅能保持形状不烂。水开之后加两片姜去腥，桃子捞出来泡糖水或者做果酱都行。要是冻得特别实，煮久一点也没事，但别超过十分钟。

为啥冻黄桃不用化冻就能煮呢？冷冻过程把桃肉细胞都冻成冰碴子了，煮的时候冰碴子融成水，果肉纤维反而更耐煮。根据《家庭食品加工》的数据，冷冻水果煮制时间比新鲜桃子多两分钟能让果胶更稳定。要是提前化冻，果肉里的糖分渗出来，煮的时候容易黏锅底。像去年我试过化冻半小时的冻桃，煮出来跟浆糊似的，直接报废了。所以冷冻状态煮最保险，水开下锅算准时间就行，别看冰块大煮五分钟就软了。