去年最火的餐饮模式主要是线上外卖和预制菜搭配智能点餐系统，而2020年最火的是堂食折扣和低价套餐。现在外卖平台订单量比三年前翻倍，大家更愿意在家吃现成菜，商家也用智能设备让点餐更快。

为什么现在流行这两种模式呢？首先美团数据显示前年外卖订单同比增长18%，预制菜市场突破5000亿，说明大家吃得更方便了。其次智能点餐机让服务员不用手写订单，出餐速度提高30%，顾客平均等位时间从15分钟缩到8分钟。另外调查发现85后消费者中62%每周点外卖超过3次，他们更看重省时和口味标准化。以前2020年大家因为疫情只能去附近餐馆，现在科技发展大家愿意多跑几公里买预制菜了。比如某连锁品牌用智能系统后，外卖占比从25%涨到58%，说明趋势没错。不过要注意预制菜保质期短，得冷链配送，这会增加成本。现在很多店把堂食改造成中央厨房，白天卖现做菜晚上做预制菜，这样既保利润又适应新需求。