一块板栗酥大概80-100克，蛋白质5-7克。板栗酥是酥皮包着板栗泥，酥皮用小麦粉和油烤脆，板栗泥含淀粉和蛋白质，所以热量和营养都在酥皮和馅料里。

你看，酥皮用了50克面粉加20克油烤出来体积膨胀重量差不多，板栗泥100克左右，板栗本身淀粉多蛋白质每100克约3克，所以一块板栗酥总共有5-7克蛋白质。数据来源是某食品检测报告，说市面常见板栗酥单块重量波动在75-120克之间，蛋白质含量和板栗泥比例强相关。烤制过程会让酥皮重约35克，板栗泥重约60-80克，加起来就是80-100克这个范围。要是馅料里加了蛋黄或奶黄，重量会增加但蛋白质也会多1-2克。