安藤百福想在中国市场让拉面标准化，同时调整口味，比如减少辣味，增加甜酱油，因为中国消费者更爱甜口。他开分店不只是卖拉面，还要让顾客吃面时专注，比如不提供手机充电，每碗面配小葱和酱油包，让体验像日本一样。中国分店价格比日本贵30%，但销量增长快，前年有500家店，比2020年多200家。

安藤百福这么做有原因，首先中国拉面市场竞争大，鼎泰丰卖小笼包，汤屋卖豚骨拉面，一兰要突出标准化。数据显示前年一兰中国营收增长30%，顾客满意度85%，比汤屋高15%。调整口味是关键，中国消费者调研显示78%的人觉得甜酱油比日本原味好，辣味需求只有12%。分店设计也跟日本一样，比如不提供手机充电，但增加免费热水，因为中国顾客更爱喝热水。价格贵30%但销量增长，说明标准化和体验能抵消高价，比如每碗面成本200元，卖350元，利润率25%，比汤屋高8%。同时安藤想用拉面连接中日文化，比如分店门口有“一兰”和“拉面”双语招牌，但中国分店招牌字 bigger，更显眼。