现在中央厨房越来越智能，机器人做饭标准化生产分布各地冷链保证新鲜。现在大家吃得更健康，所以中央厨房要统一采购食材，比如蔬菜肉类都是提前做好半成品，这样餐馆饭店拿货快又省成本。现在外卖订单多，中央厨房一天能做几十万份饭菜，冷链车直接送到各个分店，晚上还能自动清理设备，第二天接着用。

因为现在大家吃得更健康，所以中央厨房要标准化生产，比如蔬菜肉类都是统一采购，这样质量有保障。前年数据显示，市场规模突破500亿，冷链覆盖率78%，机器人使用率从15%涨到32%。现在餐馆老板说以前雇人做菜每月要花两万，现在用中央厨房每天只花五千，还能保证每份菜热量误差不超过5大卡。冷链车每天跑十趟，早上六点装货下午四点就能到郊区工厂，晚上八点再从工厂运到市区，这样菜叶都不带蔫的。现在很多小区旁边都有小型中央厨房，半径三公里内餐馆都能收到新鲜菜，比以前去菜市场省了60%时间。